Koken in de horeca
In deze praktische opleiding leer je in vier bijeenkomsten de belangrijkste vaardigheden voor het werken in een professionele keuken.
Je leert onder andere hoe je een goede mise-en-place voorbereidt, gerechten bereidt en presenteert en hygiënisch en georganiseerd werkt volgens de HACCP-richtlijnen. Ook leer je hoe je producten op de juiste manier ontvangt, controleert en opslaat.
Het praktijkexamen vindt plaats op je eigen werkplek of in de keuken van Leerhotel Het Klooster in Amersfoort.
Na de opleiding kun je de geleerde vaardigheden direct toepassen in de horeca of in een instellingskeuken.
Alle feiten op een rijtje
- Start
- Voorjaar 2027
- Niveau
- Niveau 2
- Afgesloten met
- MBO-certificaat
- Duur
- 4 dagen
- Kosten
- € 1.795,-
- Locatie
- Daam Fockemalaan 10, Amersfoort
Wat houdt de opleiding in?
Tijdens de lesdagen werk je aan de belangrijkste basisvaardigheden van het koksvak:
Keukenbasis & hygiëne: snijtechnieken, mise-en-place en HACCP richtlijnen.
Bereiden van gerechten: recepturen lezen, kooktechnieken en voedselveilig werken.
Professioneel keukenwerk: werken met apparatuur, uitgifte en duurzaam omgaan met producten.
Plannen & presenteren: werkvoorbereiding, bordopmaak en bereiden van een driegangenmenu.
Je sluit af met een examendag op jouw eigen werkplek. Daar bereidt je een driegangenmenu en past toe wat je geleerd hebt tijdens de opleiding.
De opleiding is bedoeld voor iedereen die kennis wil maken met het beroep van kok. Ook als je al in de horeca of een instellingskeuken werkt, maar hiervoor nog geen opleiding hebt gevolgd, kun je deze opleiding volgen.
De definitieve startdatum voor het voorjaar van 2027 is nog niet bekend. Je kunt je alvast inschrijven. Zodra de planning bekend is, brengen we je hiervan op de hoogte.
Na het met succesvol afronden van je examen, ontvang je het MBO certificaat ‘Koken in de Horeca’ (C0021).
De kosten van deze opleiding bedragen € 1.795,-. Ons aanbod is vrijgesteld van BTW.
In dit bedrag is inbegrepen:
Leer- en lesmaterialen inclusief ingrediënten
Koffie/thee op de lesdagen
Examinering (inclusief 1 herexamen)
Officieel erkend MBO-certificaat C0021.
Gerelateerd aanbod
Zorg & Welzijn, Techniek en beveiliging, Gezondheidstechniek, Taal, Onderwijs, Horeca
NT1 Basisvaardigheden
Zorg & Welzijn, Techniek en beveiliging, Gezondheidstechniek, Taal, Onderwijs, Horeca
Taal op de werkvloer
Vragen?
Voor vragen kun je terecht bij de cursusadministratie via info@professionalsprogramma.nl. Wij streven ernaar je vraag uiterlijk binnen twee werkdagen te beantwoorden.